发布日期：2020-07-06 15:20
详细解析水产品包装的方式技巧及规格
水产品包装
随着社会的进步和人类保存技术的逐步提高，各种进口海鲜产品日益丰富了人们的餐桌，即使 大陆人民可以吃新鲜打捞的海鲜产品。 同时，水产品包装加工产品的活动越来越丰富，品牌经营也开始了。 这也需要越来越高的包装设计。
食品包装材料已在许多方面引起了广泛关注，包括与HACCP相关的功能性包装材料以及与能量流系统密切相关的包装方法，例如使用后可回收，废物处理和综合利用，适用于包装材料用于真菌包装或半无菌包装，适合于无菌食品的软包装，并且易于使用，易于打开，易于在文本中阅读，轻巧的包装，可以看到水产品包装中食物且易于倒出的包装， 并且没有环境用于污染物质等的包装材料。
储冰保存广泛用于水产品的保存。 它使用冰作为媒介，将鱼和贝类的温度降低到接近冰的熔点，并在此温度下存储。 用冰冷却，制冷量大，对人体无毒，价格便宜，携带方便，融化的水可以洗净鱼体表面的污垢，使鱼体表面湿润有光泽， 避免其他方法的出现。 干燥现象。
用于冷却鱼类和其他水产品的冰分为淡水冰和海水冰。 淡水冰分为透明冰和不透明冰。 压碎透明冰后，空气接触表面变小，而不透明冰则相反。 海水冰的特征是没有固定的熔点。 在储存过程中，盐水会迅速沉淀出来，变成淡水冰。 当用于水产品包装的存放虾时，它将迅速冷却并防止变质。 但是，禁止使用污染的海水和港口的海水来制冰。
天然冰是一种自然资源。 在人工制冷不发达的时代，人们建造了天然冰库来存储和收集天然冰。 1970年代末期，中国的制冷行业取得了长足的进步，沿海地区建立了冰冷库，占全国冰冻能力的90％，用于捕鱼活动。
熏鱼也被称为炸鱼。 它主要使用淡水鱼，草，鲤鱼，silver鱼和海鱼鲈鱼，po鱼等经过原料加工后，切成薄片，浸入，油炸，蘸入，用调味液，烟熏等操作制成。 它通常在加工当天或仅在短短几天内出售，并且可以包装在普通食品塑料软包装袋中。 如果需要更长的保质期，那么真空包装和高压灭菌必须使用水产品包装的复合膜袋进行，例如PET / CPP（HDPE），PET / HDPE（CPP），BOPP / AL铝箔/ CPP等。
鱼松 美味，营养，易于携带，而且报告期长。 大多数鱼可以加工成鱼松。 在加工过程中，对原材料进行预处理，蒸煮以获得肉，然后进行挤压和揉搓，调味和油炸。 成品鱼松的水分含量控制在12％至16％，通常包装在复合薄膜袋中，例如BOPP / PE，PET / PE或BOPP / AL铝箔/ PE，或在纸箱中重复使用 用于销售和包装的盒子。
鱼香肠是以鱼肉为主要原料制成的，经过压碎和调味，然后倒入外层涂料（肠衣）中。 由于鱼肉已经被压碎和其他过程，组织中的微生物数量增加，因此很容易变质变质，再加上鱼肉香肠的水含量比肉香肠高，通常应将其保持在较低的水平。 温度高，并及时售罄。 用于鱼香肠生产的外涂层是动物肠衣或PVDC塑料肠衣。PVDC具有一定的热收缩性能。 加热灭菌后，肠衣可以紧紧包裹鱼肉，形成光滑平整的水产品包装的外观，提高产品的感官性能。
在鲜活水产品的包装过程中，如果过度干燥和脱水，会导致产品本身的结构，颜色和鲜味发生变化，从而影响其新鲜度。 水过度蒸发的原因直接与包装的不良储存条件和包装材料的高水蒸气透过率有关。
尽管健康水产品的肉质具有微生物无菌性，但水产品的表面粘液和消化道中仍有大量细菌。 屠宰水产品时，这些细菌将迅速攻击其组织中的所有成分。 尽管在市场上出售的新鲜活水产品的外包装不能抑制附着在食物上的细菌的生长，但可以防止循环中细菌的二次污染。 在鲜活水产品的包装和销售过程中，如果使用低温，则将其预先冷却，然后在3°C至5°C的低温下循环，这样的水产品包装可以保持食品的新鲜度出售。
在室温下，由于氧气的存在，水产品中油脂成分的酸败加速了。 良好的防氧包装材料与制冷技术结合使用，将大大减少油脂成分的酸败。
玻璃纸是具有最高透明度的高档包装纸，也被称为纤维膜。 它由再生纤维制成主要特征是质地非常紧密，可以隔离外界空气对食物的污染； 细菌无法渗透，它可以隔离外来细菌的污染； 在低温下仍具有足够的强度，透明度和美观的外观，良好的水产品包装工艺操作性能，且成本低廉。通常，它涂有塑料以提高玻璃纸的耐湿性。
